16.4.2014

Keksejä ystäville



Innostuin taas maalaamaan pikeerille. Tein kaksi keksiä kahdelle eri ystävälle.

Deadpool, tuo herttainen moottoriturpa, on esiintynyt leipomuksissani ennenkin, kun tein samaiselle ystävälle synttärikakun.




Toinen keksi on kuvioitu karjalaisella etupistokirjonnalla käsityöharrastajaystäväni iloksi.

. . .

14.4.2014

Mustikkamarenki



Kyllä. Lisää marenkia.
Tällä kertaa mustikanmakuisena. Omnomnom.
Huomasin  kaupassa mustikkajauhepussin ja olihan se sitten pakko kokeilla marengissa, jotta tietäisin, riittääkö makua. Kyllä ne marengit mustikalle maistuivat.

Jos saan valita, tykkäsin näistä enemmän kuin ruusunmakuisista tai mangonmakuisista marengeista. 
Käytin maustamiseen Biokian mustikkajauhetta, mutta luulen, että minkä tahansa valmistajan marjajauhe sopisi tähän.

Ohjeena oli taas kerran ranskalainen marenki, jonka joukkoon vain lisäsin jauheen ja hieman sinistä väriainetta, jotta marengit eivät vahingossa olisi harmaita.




Mustikkamarengit


Yksi pellillinen / 20-25kpl.

  • 1 kananmunan valkuainen
  • 50g taloussokeria
  • 30g tomusokeria
  • 5g maissitärkkelystä
  • 15g mustikkajauhetta
  • sinistä väriainetta (valinnainen)

Mittaa ainekset valmiiksi ennen aloittamistasi. Sekoita tomusokeri, tärkkelys ja mustikkajauhe sekaisin. Mittaa kidesokeri erilliseen astiaan.
Vaahdota valkuaista, kunnes vaahto muistuttaa saippuavaahtoa. Lisää kidesokeri samalla vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja pitää hyvin muotonsa.
Sekoita kuivat aineet sekä mahdollinen väriaine marenkivaahtoon lastalla. 
Lappaa massa pursotinpussiin ja pursota haluamasi kaltaisia ruusukkeita tai kakkaroita leivinpaperille.
Nosta 100C asteiseen uuniin ja anna kuivua noin puolentoista tunnin ajan (pienehköt marengit) tai reilun kahden tunnin verran (isommat marengit).
. . .

11.4.2014

Vadelmajuustokakku



Uunissa kypsennetty juustokakku on ihastuttavan helppotekoinen herkku.
Mielestäni työläin vaihe on malttaa odottaa seuraavaan päivään ennen sen syömistä, sillä juustokakku on parhaimmillaan yhden yön kylmässä muhittelun jälkeen. Se juustokakulla on yhteistä macaronien kanssa. Ja monen muun leivonnaisen.

Valmistin tätä vadelmajuustokakkua hyville ystävilleni tupaantuliaisviemisiksi, kun kävimme ensi kertaa heidän uudessa ihanassa kodissaan kyläilemässä. Sitten leivoin sitä kuvanottoa varten ja syötin ison osan veljelleni. Tulevana viikonloppuna aion leipoa tätä siskoni kanssa, jotta hän voi viedä sen mukanaan kotiinsa. Tosin silloin teemme vadelmien sijaan mustikkajuustokakun.
Löysin Prismasta alumiinifolioisia vuokia, joiden mukana tulee kirkasmuoviset kannet. Ne ovat täydellisen kokoisia tätä reseptiä ajatellen ja kannet mahdollistavat leipomuksen helpon ja siistin kuljetuksen paikasta toiseen.





Tämä ohje on mielestäni helppo ja vähätöinen. Suurin urakka on keksien murentaminen muruksi. Juustokakkumassaa ei myöskään vatkata sähkövatkaimella, jotta massaan ei sekoittuisi liikaa ilmaa. Pelkkä huolellinen sekoitus käsivatkaimella on riittävä. Jos juustokakkumassaan sekoittuu paljon ilmaa, se nousee ensin uunissa korkeaksi ja sitten useimmiten lässähtää kasaan viimeistään uunista otettaessa. En oikein itse pidä niistä kraateria muistuttavista tuotoksista ulkonäöllisesti, joten kannustan sekoittamaan manuaalisesti.






Vadelmajuustokakku


Yksi halkaisijaltaan 20-senttinen torttu.

  • 150g Digestivekeksejä muruina
  • 55g voisulaa
  • 250g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250g maustamatonta rahkaa (vaniljarahkakin käy)
  • 110g kananmunaa 
  • 15g sitruunamehua
  • 10g vaniljasokeria
  • 125g taloussokeria
  • 40g maissi- tai perunatärkkelystä
  • 140-150g pakastevadelmia

Laita uuni lämpenemään 170C asteeseen tasalämmölle.

Valmista ensin pohja sekoittamalla digestivemuru ja voisula toisiinsa. Painele sitten muruseos halkaisijaltaan 20-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoassa on hyvä olla melko korkeat reunat. Murureunojen ei ole pakko ulottua ylös saakka. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita ensin rahka ja tuorejuusto toisiinsa käsivatkaimella. Lisää sitten kaikki muut ainekset, paitsi vadelmat, ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää viimeiseksi vadelmat ja kääntele ne kevyesti massan joukkoon lastalla. Koita sekoittaa vähän ja varoen, jotta vadelmat eivät värjäisi massaa punaiseksi.

Kaavi massa murupohjan päälle ja nosta juustokakku uuniin alemmalle keskitasolle. Kypsennä juustokakkua 50 minuuttia tai kunnes edelleen hieman tytisevä keskeltä. Anna vetäytyä ja jäähtyä ennen kuin nostat sen kylmään yön ajaksi.

Tarjoa seuraavana päivänä.


Vinkki!

Juustokakun voi tehdä myös muista marjoista, kuten vaikka mustikoista.

Jos haluat jättää marjat kokonaan pois, jätä tärkkelyksen määrästä 5g pois samaten, ettei kakusta tulisi turhan kuiva.

Jos teet pohjan käyttäen gluteenittomia keksejä, saat kakusta gluteenittoman.

. . .